Verde

Tipico di questo gruppo di frutta e ortaggi è l’alto contenuto di due fitonutrienti con potente azione antiossidante: la clorofilla e i carotenoidi.
Tali sostanze possono aiutare a prevenire alcuni tipi di tumore e di patologie coronariche. I carotenoidi hanno un’azione protettiva contro l’invecchiamento.
Gli ortaggi verdi, inoltre, contengono magnesio, un minerale molto importante perché regola la pressione dei vasi sanguigni e la trasmissione dell’impulso nervoso.
È presente anche un’elevata quantità di acido folico e folati, la cui azione è fondamentale nelle donne in gravidanza per la prevenzione del rischio di incompleta chiusura del canale vertebrale dei neonati.
Il contenuto di vitamina C degli ortaggi e della frutta di questo colore è molto elevato, in particolare nei broccoli, nel prezzemolo, negli spinaci e nel kiwi.

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Asparagi

Verde

Il termine asparago (dal greco "aspharagos" e dal persiano "asparag", che significa germoglio) può designare sia l’intera pianta che i germogli della pianta Asparagus officinalis. L’asparago possiede particolari proprietà diuretiche, viene...

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Basilico

Verde

Il basilico (nome scientifico Ocimum Basilicum) è una pianta aromatica di origine asiatica affermatasi a partire dal XV secolo. Si è poi ampiamente diffusa tanto da essere considerata l'erba aromatica più utilizzata nella dieta mediterranea, oltre...

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Bieta

Verde

La Bieta (nome scientifico Beta vulgaris) è un ortaggio della famiglia delle Chenopodiacee, dal fusto erbaceo e grandi foglie dal colore verde intenso con tipiche nervature centrali. La parte edibile è rappresentata dalle foglie e dalla parte del...

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Broccoletti

Verde

I broccoletti, o cime di rapa, sono la parte verde non ancora fiorita della rapa; devono essere consumati previa cottura (è ottima la lessatura) e presentano un caratteristico sapore amarognolo. Sono ortaggi tipicamente italiani, più facilmente...

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Carciofo

Verde

Il carciofo è un antico, prezioso, prodotto della natura, mangiato comunemente sin dal tempo degli Egizi. Ortaggio tipico delle aree del Mediterraneo, continuò a essere apprezzato all’epoca dei Romani. Mammole romane, violetti di Toscana,...

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Cetriolo

Verde

Il cetriolo (nome scientifico "cucumis sativus") è un ortaggio appartenente alla famiglia delle cucurbitacae, originario dell'India e coltivato sin dall'antichità. Composto per il 96,5% di acqua risulta pressochè privo di calorie (14 kcal per 100 g...

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Kiwi

Verde

Il kiwi (Actinidia chinensis) è una pianta originaria della Cina (nota con il nome yang-tao). In Nuova Zelanda, dove ebbe inizio la sua coltivazione intensiva, fu chiamato Kiwi dal nome dell’uccello simbolo di quella nazione.
Attualmente...

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Lattuga

Verde

Nell’antichità la lattuga prese il nome dalla caratteristica delle sue foglie che, se tagliate o spezzate, producono un succo lattiginoso. Si conoscono molte tipologie di lattuga: a tutte sono attribuite proprietà calmanti, rinfrescanti e...

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Rucola

Verde

La rucola (nome scientifico eruca sativa) è un'erba originaria dell'area medieterranea e dell'Asia centro-occidentale ed è conosciuta fin dall'antichità per il suo aroma speziato e piccante. Le foglie di rucola fresche sono usate nelle insalate e...

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Spinaci

Verde

Oltre a Braccio di Ferro hanno molti estimatori. Gli spinaci sono tra i prodotti ortofrutticoli più diffusi nel mondo. La Persia sembra sia il loro luogo d’origine e pare che siano stati portati in Europa al tempo delle crociate o dagli arabi...

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Zucchina

Verde

“Falla comu voi, ma sempri cucuzza è”
(Cucinala come vuoi ma sempre zucca rimarrà, antico e noto proverbio calabrese)

La pianta che produce le zucchine, di cui esistono molte varietà, è originaria dell’America centro-meridionale e...

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Fagiolini

Verde

Filastrocca per mangiare,
Apri la bocca, non farti pregare!
Arriva un treno di fagiolini
Ed una nave di pane e grissini…..


Con questo nome generico vengono definiti i baccelli giovani dei fagioli, che vengono raccolti e consumati insieme con i semi...