Pasta integrale con ortaggi

Primi

PRANZO SANO FUORI CASA

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta integrale

Ortaggi: broccoli, puntarelle, asparagi, pomodori secchi

Fave

1 spicchio d'aglio

10 g olio extravergine di oliva (1 cucchiaio)

200 ml brodo vegetale

Tagliate a fettine diagonali le verdure e le fave sbucciate. Cuocete la pasta fino a metà cottura in acqua bollente salata, poi passatela in padella con del brodo vegetale, aglio schiacciato e le verdure tagliate, senza soffriggere con l'olio. Continuate la cottura fino a cottura ultimata della pasta, poi aggiungete l'olio extra vergine di oliva a crudo, togliete l'aglio, a piacere aggiungete un cucchiaino di parmigiano grattugiato. Se gradito, aggiungete basilico oppure prezzemolo fresco.