Scottata di cefalo e sgombro con verdure

Secondi

PRANZO SANO FUORI CASA

Ingredienti

300 g scaloppe di sgombro

300 g scaloppe di cefalo

Verdure miste: broccoli, cavolfiore, agretti, cipolla marinata

2 spicchi di arancia

Olio extravergine di oliva

Fettine sottili di pane tostato

Scottate le scaloppe di pesce in una padella antiaderente per 1 minuto per lato, lasciatele da parte coperte con pellicola trasparente in un piatto in modo che per dispersione del calore continuino la cottura da sole senza rischiare di perdere le sostanze nutritive proprie del pesce. Scottare le verdure a vapore e disporle nel piatto, adagiarvi sopra le scaloppe di pesce. Utilizzare il liquido presente nel piatto per ottenere un’emulsione con l'olio e qualche granello di sale, guarnire con 2 spicchi di arancia e le vele di pane tostato.