Rubriche

Integratori alimentari: istruzioni per l'uso

PRANZO SANO FUORI CASA

Cosa sono gli integratori alimentari? "Prodotti presentati in piccole unità di consumo come capsule, compresse, fiale o simili, a base di nutrienti o altre sostanze ad effetto nutritivo o fisiologico, ideati e proposti per favorire il regolare svolgimento delle funzioni dell'organismo senza alcuna finalità di cura".

L'impiego di questi prodotti deve avvenire in modo consapevole e informato sulle loro funzioni e proprietà, tale da non risultare un potenziale pericolo per la salute del consumatore e senza entrare in contrasto con abitudini alimentari salutari e comportamenti corretti...

19-09-2018

Le regole per gestire le intolleranze alimentari

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Cosa sono le intolleranze alimentari? Tutte le reazioni avverse al cibo che non sono mediate dal sistema immunitario. Le allergie sono invece reazioni sostenute da meccanismi immunologici.

Le intolleranze alimentari possono essere di natura enzimatica, ovvero per incapacità di metabolizzare alcune sostanze per la carenza o la totale mancanza di determinati enzimi (l'esempio più classico è quello dell'intolleranza al lattosio); di origine tossica, attribuite ad alcuni additivi aggiunti agli alimenti (solfiti, addensanti, glutammato di sodio...); e di natura farmacologica, dovute ad...

22-08-2018

Frutta e verdura per l'estate: perchè la stagionalità è importante

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La stagionalità di frutta e verdura è sinonimo di sapore autentico e di migliori proprietà organolettiche e nutrizionali. I prodotti di stagione provengono da luoghi di coltivazione del nostro paese e, grazie alla maggiore disponibilità di mercato, costano meno; di conseguenza scegliere frutta e verdura di stagione comporta vantaggi in termini salutistici, ambientali ed economici.

Durante i mesi estivi, a causa delle alte temperature, si consiglia il consumo frequente di frutta e verdura: almeno 5 porzioni in totale al giorno, meglio se di 5 colori diversi (blu-viola, rosso, giallo-arancio,...

23-07-2018

FALSI MITI SULL'ALIMENTAZIONE (Parte 4)

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Vuoi dimagrire? Basta saltare i pasti!

FALSO! Saltare i pasti per dimagrire è un metodo che non funziona e non fa bene alla salute.

È credenza molto diffusa che saltare i pasti sia un metodo valido ed efficace per perdere peso, e purtroppo questa pratica viene sperimentata da molti. Si crede che privando l'organismo di calorie e nutrienti durante la giornata si avrà una riduzione della massa grassa. In realtà quello che accade è l'opposto: il corpo, privato di cibo, si pone in una condizione di allerta e rallenta il dimagrimento. Quando si salta un pasto avviene un fisiologico calo della...

11-07-2018

L'alimentazione per l'estate

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Le elevate temperature dei mesi estivi comportano degli adattamenti fisiologici nel nostro organismo; un'alimentazione corretta è fondamentale per fronteggiare tali cambiamenti, avere la giusta energia e sentirsi in forma. 

L'aumento eccessivo della sudorazione comporta perdita di liquidi, carenza di sali minerali e oligoelementi e questo può contribuire all'insorgenza di affaticamento, spossatezza, disidratazione e cali pressori; un muscolo disidratato arriva a perdere fino al 40% di funzionalità aumentando in modo cospicuo il rischio di infortunio durante uno sforzo fisico intenso. La...

05-07-2018

Le proprietà nutrizionali del pesce

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Il pesce, insieme a carne e uova, fa parte del gruppo degli alimenti che apportano proteine ad alto valore biologico, infatti ne contengono circa il 15-20%. Le proteine del pesce risultano maggiormente digeribili per la minor presenza di tessuto connettivo rispetto alla carne.

La quantità di lipidi varia tra le diverse specie dallo 0,5-27%, e può variare in funzione dell'età e del ciclo biologico dei prodotti della pesca; si distinguono pesci grassi (quantitativo di lipidi >8%) quali anguille, aringhe, sgombri, salmone e tonno, pesci semimagri (3-8%) come sardine, triglie, orate, pesce...

04-07-2018

FALSI MITI SULL'ALIMENTAZIONE (Parte 3)

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Continua la nostra rubrica sulle false credenze alimentari... facciamo chiarezza!

Hai bisogno di ferro? Mangia tanti spinaci!

La credenza popolare che gli spinaci siano un’ottima fonte di ferro è probabilmente, dovuta in parte alla larga diffusione mediatica che hanno avuto alcune pubblicità e cartoni animati. Al contrario, gli spinaci non sono una buona fonte di ferro per l’organismo. Infatti, gran parte del ferro in essi contenuto è inutilizzabile come nutriente perché presente insieme a sostanze che ne inibiscono l'assorbimento nell'intestino.

Il ferro è il minerale più abbondante del...

03-07-2018

EUBIOCHEF Toscana 2018 - Sfida di cucina salutare

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Eubiochef è un contest promosso da Vetrina Toscana e dalla Fondazione ANT Italia ONLUS (assistenza specialistica domiciliare gratuita ai malati di tumore), a tema corretti stili di vita e prevenzione oncologica. L'obiettivo è quello di sensibilizzare le persone ad una cucina salutare, in termini di prevenzione primaria intesa come educazione alla salute, per favorire l'apprendimento di uno stile di vita sano e promuovere il benessere psico-fisico di ciascuno di noi.

L'iniziativa è rivolta a tutti gli appassionati di cucina non professionisti, che abbiano raggiunto la maggiore età....

02-07-2018

CheFor Prato - Il galà di beneficienza in programma il 2 Luglio

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In programma per Lunedì 2 Luglio alle ore 20.00 l'appuntamento con CheFor Prato che si svolgerà nella splendida Villa Medicea La Ferdinanda, viale Papa Giovanni XXIII, 1 - Artimino, Carmignano (PO). L’iniziativa è promossa all’interno del circuito di Vetrina Toscana da Confcommercio Pistoia e Prato, Fipe Prato, Confesercenti Prato, Fiepet Prato e Associazione Cuochi Prato con il supporto di Unioncamere e CCIAA Prato e il Patrocinio del Comune di Carmignano. La serata, all'insegna della solidarietà e della valorizzazione del territorio, vedrà protagoniste le eccellenze della ristorazione...

27-06-2018

Il consumo dei pasti fuori casa in Italia (dati FIPE)

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Negli ultimi anni stiamo assistendo ad un sempre maggior consumo di pasti fuori casa, siano essi colazioni, pranzi, cene, aperitivi o spuntini vari. Secondo i dati FIPE 2018, il 77,3% degli italiani maggiorenni consuma più o meno abitualmente pasti fuori casa, corrispondenti a oltre 39 milioni di persone, rispetto al 77,1% del 2016.

Il 63,4% degli italiani riferisce di consumare la COLAZIONE al bar: sono soprattutto giovani di età compresa tra i 25 e i 34 anni. La frequenza di consumo della colazione fuori casa è pari a 5,8 milioni di persone che la consumano almeno 3-4 volte a settimana,...

26-06-2018

FALSI MITI SULL'ALIMENTAZIONE (Parte 2)

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Continua il nostro viaggio alla scoperta delle bufale alimentari più comuni...

Per dimagrire è necessario escludere pane e pasta dalla propria dieta

Non esistono alimenti buoni né cattivi: tutti gli alimenti vanno inseriti, nelle giuste proporzioni, nell'ambito di una dieta sana e varia.

E' dimostrato che l'esclusione completa di alcuni alimenti dalla propria alimentazione per più di una settimana, può provocare gravi carenze nutrizionali. Questo vale, in particolar modo, per i carboidrati complessi presenti in pane, pasta e altri cereal. Essi sono collocati alla base della Piramide...

21-06-2018

FALSI MITI SULL'ALIMENTAZIONE (Parte 1)

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Ogni giorno siamo bombardati da fake news e falsi miti a tema alimentazione. Facciamo chiarezza!

7 chili in 7 giorni: la dieta miracolosa

Quante volte avrete sentito parlare di diete miracolose? Non è tutto oro quel che luccica... Le diete drastiche e non equilibrate provocano una riduzione troppo rapida del numero di calorie assunte: questo rallenta il metabolismo ed i chili in eccesso vengono ripresi rapidamente!

Una dieta drastica, che comporta una riduzione troppo rapida del numero di calorie assunte, impedisce al nostro corpo di adattarsi alla nuova condizione; l'organismo percepisce...

18-06-2018

MENU' A COLORI: ARANCIO - Giornata a tema CIR Food per Pranzo Sano Fuori Casa

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Continuano gli appuntamenti con le giornate a tema di Pranzo Sano Fuori Casa, promosse da CIR Food nelle Mense Self presenti nei Presidi Ospedalieri di Barga, Cisanello, Santa Chiara, Pontedera, Versilia, Empoli e nelle Mense Aziendali di Capannori e ESTAR. In programma per Mercoledì 20 Giugno 2018 la giornata "Menù a colori: arancio", con uno sfizioso menù colorato, composto da:

  • Mezze maniche con cozze, fiori di zucca e zafferano
  • Formaggio al forno con albicocche caramellate
  • Insalata con pesche, patate e noci
  • Torta alle pesche

Per stare bene e in salute, senza rinunciare al gusto......

11-06-2018

Salute e Alimentazione - parola ai ragazzi - Istituti Alberghieri Agrari per la Salute

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Stimolante iniziativa si è realizzata martedì 29 maggio 2018 presso L'Istituto Alberghiero Agrario Enriquez di Castelfiorentino dove gli studenti, partecipanti al Progetto Regionale "Istituti Alberghieri Agrari per la salute" hanno studiato, elaborato e proposto delle ricette che rispecchiassero i principi delle Linee Guida della Sana Alimentazione con particolare attenzione all'utilizzo di poco sale, delle spezie e alla preparazione di drinks analcolici.

Passione, vivacità e fantasia oltre ad una intensa emozione sono state le sensazioni che hanno caratterizzato l'evento, che ha visto i...

31-05-2018

2 Giugno giornata mondiale contro i Disturbi del Comportamento Alimentare

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In programma per il 2 giugno 2018 il World Eating Disorders Action Day, ovvero la giornata mondiale contro i Disturbi del Comportamento Alimentare (DCA) come ad esempio Anoressia, Bulimia e Disturbo da Alimentazione Incontrollata. L'iniziativa nasce dalla Academy of Eating Disorders, ed è organizzata in Italia dalla SISDCA (Società Italiana per lo Studio dei Disturbi del Comportamento Alimentare), insieme alle associazioni dei pazienti e dei familiari e in collaborazione con diverse società scientifiche del settore. Lo scopo della giornata è quello di ampliare la consapevolezza globale dei...

30-05-2018