Gli “Orti di Barbano” è il ristorante self service che Gerist Ricevimenti propone per la Mostra dell’ Artigianato. Sostituisce, per quei giorni, il ristorante “Arsenale” solitamente attivo, per le manifestazioni interne alla Fortezza da Basso, nell’omonimo padiglione. Il menu, pur proponendo piatti tradizionali tipici della cucina toscana, ha una impronta “salutista”, ed è basato su elaborazioni semplici, che fanno largo uso di verdure di stagione. Già il nome dichiara una “scelta di campo” che, sebbene non lo voglia connotare come un ristorante vegetariano, trova nella frutta e nella verdura l’ “ispirazione” per una cucina che fonda istanze di gusto e salvaguardia della salute.