Mescolare energicamente unendo a filo il latte.
Tritare l’erba cipollina, pelare e tagliare a cubetti la pera ed aggiungerli al composto.

Distribuire in stampi da plumcake monoporzione e cuocere in forno a 180°C per circa 20 min.

Rifinire con fettine di pera e scaglie di pecorino.

Ricetta degli alunni dell’Istituto Alberghiero “Datini” di Prato per il progetto “Istituti alberghieri e agrari per la salute”.