Mettere l’olio in un tegame e far soffrigere con la cipolla e il rosmarino, quindi aggiungere tutte le verdure lavate e tagliate a dadini con sale e pepe e dopo aver aggiunto tanta acqua da immergere il tutto, far cuocere a fuoco molto lento per almeno 4 ore girando di tanto in tanto. Una volta cotte le verdure aggiungere il pane tagliato a fette molto sottili e far ribollire per mezz’ora circa, fino ad amalgamare bene il pane e le verdure…cosi la Ribollita é pronta!!!