Soffriggere la cipolla, aggiungere il basilico il peperoncino e il pomodoro. Far cuocere alcuni minuti il tutto e poi aggiungere il brodo con le fette del pane raffermo. Continuare la cottura a fuoco lento per circa 20 mn.
Lasciar riposare e servire calda o tiepida a seconda della stagione e dei gusti.