Lessare in brodo di pesce e poche gocce di vino bianco i gamberetti, i totani e il pesce fresco assortito, scaldare e sgusciare a parte i muscoli, sgusciare i gamberetti, mescolare il tutto aggiungendo olive denocciolate e insalatina mista aromatizzata con aceto di vino bianco, condire con olio extravergine.
