Coprire e portare ad ebollizione a fiamma moderata, girando frequentemente per evitare la formazione di schiuma. Appena si ottiene un quantitativo sufficiente di acqua, aumentare la fiamma e mescolare delicatamente.
La cottura deve durare pochi minuti, altrimenti i frutti perdono la loro consistenza.

Se l’acqua è in eccesso estrarla con un mestolo, lasciandone un po’ per accompagnare il dessert.
Le ciliegie così preparate sono ottime da servire con il gelato (le quantità vanno bene per guarnire circa 12 coppette), ma anche da sole (4 coppette circa), consumate dopo averle lasciate raffreddare in frigorifero per qualche ora.

Assumere con moderazione.