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Pesto alla genovese
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Tritare l'aglio e il basilico e aggiungere un pizzico di sale. Mettere in un mortaio il basilico, l'aglio e i pinoli e pestare gli ingredienti aggiungendo un filo di olio extra vergine di oliva.

Mettere il pesto ottenuto in una terrina ed aggiungere parmigiano reggiano grattugiato, pecorino grattugiato stagionato, olio extra vergine di oliva, sale e pepe a piacere.

Il pesto alla genovese ottenuto può essere utilizzato come condimento per pasta secca o fresca.

Pesto alla genovese

  • 30 g di basilico
  • 15 g di pinoli
  • uno spicchio d’aglio
  • 60 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 40 g di pecorino stagionato grattugiato
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe q.b.

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Basilico

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