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Zuppa di cipolle
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Affettare le cipolle in modo sottile, tagliare la patata a dadini e farli rosolare insieme in padella con olio extra vergine di oliva, sfumando con vino bianco.

Aggiungere il brodo vegetale fino a coprire le verdure, aggiungere sale a piacere, coprire con coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

A cottura ultimata lasciar addensare la zuppa e servire con crostoni di pane raffermo casereccio, pepe nero e parmigiano reggiano grattugiato a piacere.

Zuppa di cipolle

  • 4 cipolle bianche
  • 1 patata
  • 1 fetta di pane raffermo casereccio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano reggiano a piacere

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Cipolla

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