Mi chiamo Simone Moschini, da tempo faccio il cuoco e da un po’ di anni mi sono avvicinato alla campagna facendo il mio piccolo orticello. Nel 2015 ho fatto un’esperienza interessante: ho lavorato in una struttura che al suo interno, nella terrazza, ha un piccolo orto. Da qui giornalmente attingevamo per la maggior parte del fa’ bisogno della cucina. Questa esperienza mi ha incuriosito molto sui processi di crescita e cura delle piante e quindi ho pensato che sarebbe stato utile sopratutto per il mio lavoro di cuoco iniziare questa nuova avventura per capire al meglio la stagionalità dei prodotti che giornalmente trasformo con amore.
Ed eccomi qua con “Il Cavolo a Merenda”: la mia piccola azienda agricola, di circa 1/2 ettaro, dove coltivo ortaggi dai più classici a quelli più curiosi. Tutto nel rispetto della natura e della salute.
Oltre alla produzione di frutta e verdura ho deciso di destinare uno spazio ai germogli da mangiare freschi ed uno alle erbe aromatiche e officinali.
I prodotti non venduti appena colti dal campo vengono da me trasformati in composte, sciroppi, infusi,sottoli e sottaceti.
Il menu di Pranzo Sano fuori casa
Non abbiamo un menù fisso ogni giorno seguiamo i ritmi del nostro orto.
Sarà possibile consumare delle fresche insalate composte dalle svariate tipologie di verdura e frutta di nostra produzione ma anche germogli per dare ancora più gusto.
Il tutto abbinato a ottimi salumi e formaggi di ottime aziende agricole della nostra zona.
Con il nostro forno a legna e la griglia sarà possibile cuocere le nostre verdure o semplicemente fare una gustosissima grigliata.
Sempre nel nostro forno a legna sarà cotto giornalmente il pane da noi fatto con farine integrali di grani antichi di aziende del nostro territorio.
E perchè non assaggiare i nostri barattoli: ceci neri lessi, agrodolci, sottoli, mostarde, composte ed essiccati per rilassanti infusi da gustare a fine pasto.
Assaggi di barattoli di nostra produzione ( sottoli, sottaceti, ecc.. )
Assaggi di formaggi a Km 0 accompagnati da mostarde di nostra produzione
Assaggi di salumi a Km 0
Bruschette con mix di verdure
Frittata semplice o con verdure
Germogli ad insalata
Insalate miste con il raccolto giornaliero dell’orto
Pane e composte
Verdure di stagione al forno
Verdure di stagione grigliate
Biscotti con le nostre composte
Crostata
Photogallery
Cosa si mangia qui
