Originario dell’Asia centrale, l’aglio è una delle piante coltivate di origine più antica.
Appartiene alla famiglia delle lilacee e il suo frutto è costituito da tanti spicchi riuniti in un unico bulbo. Il forte odore penetrante e persistente ne costituisce la caratteristica più nota che lo rende non sempre gradito. Fin dall’antichità l’aglio è stato apprezzato sia come alimento, che come pianta medicinale.
Un papiro egiziano del 1550 a.C. propone l’aglio in una ventina di formule come rimedio efficace contro il mal di testa, le punture degli insetti e per lenire i dolori.
L’aglio può ridurre la pressione arteriosa e la quantità di colesterolo nel sangue oltre ad avere capacità antitrombotiche ed antiinfiammatorie.

Consigli per l’acquisto

È fresco nei mesi di giugno, luglio e agosto quando gli spicchi sono di colore bianco-brunito; non lo è più se presenta dei germogli in cima agli spicchi.

Conservazione

Conservare a temperatura ambiente in luogo fresco e asciutto.
L’aglio è uno di quei cibi che aiuta la conservazione di altri per le sue proprietà.

Caratteristiche nutrizionali

L’aglio possiede diversi principi attivi (allicina e suoi derivati) grazie ai quali svolge attività antibatterica, antisettica, mucolitica, ipotensiva; ha anche attività antitrombotica grazie all’effetto dell’Ajoene che è un antiaggregante piastrinico (Kcal 41 per 100 gr di prodotto).