I broccoletti, o cime di rapa, sono la parte verde non ancora fiorita della rapa; devono essere consumati previa cottura (è ottima la lessatura) e presentano un caratteristico sapore amarognolo. Sono ortaggi tipicamente italiani, più facilmente reperibile al centro – sud piuttosto che al nord Italia, e possono essere classificati proprio in base alla località in cui sono coltivati: ad esempio la cima di rapa BARESE presenta molte foglie e il gambo duro, mentre quella NAPOLETANA presenta un gambo più tenero. I broccoletti sono considerati ortaggi autunnali-invernali.

Consigli di acquisto e conservazione

Per pulire correttamente i broccoletti eliminare le foglie grosse, tenendo solo le cimette e le foglie più tenere, e lavare abbondantemente sotto acqua fresca corrente. I broccoletti sono molto più saporiti dopo la raccolta, per questo se ne consiglia il consumo imminente; ad ogni modo possono essere conservati per qualche giorno in frigorifero oppure, previa cottura e successivo raffreddamento, possono essere congelati.

Caratteristiche nutrizionali

I broccoletti forniscono 22 kcal per 100 g di parte edibile. Sono ricchi di sali minerali (calcio e fosforo) e vitamine A, B2 e C. Il loro elevato contenuto in acido folico li rende un alimento consigliabile in gravidanza. Presentano proprietà disintossicanti, depurative e antiossidanti.