La rucola (nome scientifico Eruca Sativa) è un’erba originaria dell’area mediterranea e dell’Asia centro-occidentale ed è conosciuta fin dall’antichità per il suo aroma speziato e piccante. Le foglie di rucola fresche sono usate nelle insalate e nelle salse per creare un pesto. Oltre alla comune rucola coltivata (o domestica) che è una specie annuale e con foglie più larghe e arrotondate nella parte superiore, esiste la così detta rucola selvatica, che è una pianta rustica e perenne, presenta foglie allungate e frastagliate ed ha un sapore più forte e marcato.

Consigli per l’acquisto e la conservazione

La rucola deve presentarsi con foglie fresche, tenere, di un colore vivo; è preferibile acquistare foglie piccole perché le grandi potrebbero risultare amare. La rucola va lavata prima del consumo, si mantiene poco in frigorifero e per conservarla almeno un paio di giorni si consiglia di avvolgerla in un sacchetto di plastica bucherellato.

Caratteristiche nutrizionali

La rucola presenta 28 kcal per 100 g di parte edibile, è ricca di vitamina C  e vitamina A e sali minerali, soprattutto Potassio, Calcio e Fosforo. Risulta benefica per il fegato, favorisce la digestione e antagonizza la presenza di gas intestinali.