Immergere per pochi minuti 2 filetti di baccala’, in precedenza “ammollato”, in acqua bollente aromatizzata con limone, salvia, timo, maggiorana ( tutte rigorosamente fresche) e vino bianco.

Scolare e servire, a piacimento, con fagioli bianchi o ceci o patate lesse condire il tutto con olio extravergine d’oliva e pepe fresco.