Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi, tagliate la mozzarella e fate scolare il tonno.

Lavate e acsiugate bene le insalate e disponetele sul piatto di portata al cui centro avrete messo il tonno e tutto intorno gli spicchi di pomodoro e di mozzarella alternati. In una ciotola a parte preparate un trito di capperi, basilico e acciughe; aggiungete sale iodato e pepe bianco, e una volta versato l’aceto balsamico, mescolate e amalgamate tutto. Condite l’insalata con la salsa appena preparata. Aggiungere infine un filo di olio extravergine d’oliva.