In alternativa potete cuocere le melanzane al microonde alla massima potenza, coperte e per circa 4 minuti.

Preparate un’emulsione con sale, pepe, il succo filtrato di mezzo limone e l’olio extravergine di oliva; aggiungete una manciata di menta e prezzemolo tritati con mezzo spicchio d’aglio.

Condite le melanzane con la salsa e servite.

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