Dolcetti gustosi, realizzati non solo con la classica farina di frumento ma anche con quella di ceci che, insieme allo yogurt, contribuisce ad aumentare il contenuto proteico. Ricchi in fibra e in ferro ma anche in zucchero, si consiglia di consumarli come colazione o come merenda energetica e sfiziosa.

Sbattete a schiuma le uova aggiungendo zucchero, la scorza di arancio, sale e sbattete fino ad ottenere una massa cremosa. Unite lo yogurt, l’olio, e le farine setacciate con il lievito. Versate in stampi monoporzione. Cuocete a 180° C per circa 15-20 minuti. Servite spolverando di zucchero a velo. Come variante potete unire all’impasto 100 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente.

Ricetta degli alunni dell’Istituto Alberghiero “Datini” di Prato per il progetto “Istituti alberghieri e agrari per la salute”.