Preparazione Lavare i fiori di zucca (fiori maschi di zucca o zucchine) , eliminare i pistilli ed immergerli per 1 minuto in acqua bollente. Asciugarli, quindi tritarli grossolanamente. Mescolare la farina con un pizzico di sale, unire a filo l’acqua mescolando con...
Coprire a filo le telline con acqua fredda e sale (1 cucchiaio per litro), almeno 2 ore , e farle spurgare della sabbia. Scaldare l’olio in un tegame facendolo rosolare con 1 spicchio d’aglio schiacciato e peperoncino. Aggiungere i “nicchi”, cuocere a fuoco vivo...
Preparazione Versare l’olio extravergine di oliva in un tegame non troppo grande assieme al vino e metterlo a fiamma bassissima. Sbucciare gli spicchi di aglione e schiacciarli grossolanamente all’interno del tegame, poi farli cuocere lentamente per almeno 20 minuti...
Togliere l’eccesso di sale dalle acciughe e metterle in una terrina. Aggiungere dell’acqua addizionata con l’aceto e lasciarle riposare per un’oretta in modo da farle ammorbidire e permettere al sale rimasto di sciogliersi. Mentre le acciughe riposano preparare il...
In una padella mettere gli spicchi di aglio nell’olio EVO (2 cucchiai) insieme al peperoncino e nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente. In una ciotolina, grattare la bottarga e metterla nell’olio (2 cucchiai), grattugiare la scorza di limone e unirla al tutto,...
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