Fate soffriggere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva con l’aglio, il sedano, i pomodori pelati e il concentrato.
Unite il frullato di fagioli e circa 1.5 l di acqua e aggiungete origano, peperoncino e sale a piacere. Fate cuocere per circa 30 minuti, dopodiché aggiungete i fagioli interi e la pasta preventivamente cotta in acqua salata.
La consistenza del composto dovrà risultare piuttosto densa. Regolate il sale e il pepe (macinando quest’ultimo al momento).
Sporzionate la pasta e fagioli e aggiungete in ogni piatto un giro di olio extravergine di oliva a crudo. Servire calda, tiepida o fredda a seconda del gusto personale.
