Versate man mano la farina, quindi unite il lievito, la scorza di limone, metà dei pinoli e continuate a mescolare. Montate a neve gli albumi e aggiungeteli all’impasto senza mai smettere di mescolare.

Versate il tutto in una tortiera imburrata e cospargete con i pinoli rimasti.
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti, estraete la teglia e lasciate raffreddare per 2 ore prima di servire.

Photo credits: Sale&Pepe