Far rosolare le fettine 3 minuti per lato, fino a doratura, e poi lasciarle intiepidire in un piatto piano.
Nella stessa padella cuocere i funghi per 2 minuti, aggiungendo lo spicchio d’aglio, il rosmarino tritato e sale e pepe.

Unire infine le fettine di vitello e aromatizzare con timo, fare insaporire a fuoco basso per 1 minuto aggiungendo un mestolo di acqua.
Servire le scaloppine calde.