Frullate la polpa delle prugne con il succo di limone e i chiodi di garofano; poi montate a neve le chiare, aggiungete il sale e il miele e sbattete il tutto.
Quando saranno amalgamati unite delicatamente la polpa delle prugne.

Prendete uno stampo col buco della capacità di 1 litro e 1/2, ungetelo con il burro e cospargetelo di zucchero, dopo di che versateci il composto, mettete in forno e cuocete a 180º C a bagnomaria per 45 minuti.

Potete gustare lo sformato sia freddo che caldo.