Aggiungete la polpa di pesce tritata e bagnate con il vino, lasciatelo evaporare a fuoco vivace, salate, pepate e abbassate poi la fiamma proseguendo la cottura per 20 minuti.

Intanto tritate grossolanamente le noci. Lavate l’arancia, prelevate la scorza con un rigalimoni e tritatela finemente. Rosolate i 2 ingredienti preparati in un tegame con il rimanente burro.

Cuocete la pasta ed una volta cotta conditela con il ragù di rana pescatrice, il condimento di noci e scorza di arancia, aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata, mescolate il tutto e servite ben caldo.
A piacere guarnire con fettine di arancia.